مصارف صنعتی محصولات زنبورعسل

نوع مقاله : مقاله علمی- ترویجی

نویسنده

دانشجوی دکتری تخصصی علوم و مهندسی صنایع غذایی، گرایش فناوری مواد غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز، آذربایجان شرقی، ایران

10.22059/domesticsj.2025.383868.1166

چکیده

امروزه، غذاهای طبیعی که می‌توانند اثرات مثبتی برای سلامتی داشته باشند، روز به روز محبوبیت بیشتری پیدا می‌کنند. زنبورها و محصولاتی که تولید می‌کنند میراث طبیعی هستند که باید توجه بسیار زیادی به آن‌ها شود. فرآورده‌های زنبورعسل به دلیل ارزش غذایی و خواص درمانی که دارند، بسیار مورد توجه بوده و مصرف آن‌ها دائماً در حال افزایش است. اساس استفاده از فرآورده‌های زنبورعسل در تغذیة انسان، خواص و ترکیب شیمیایی منحصر به فرد آن‌ها است. در این راستا، تحقیقات انجام شده تأثیر مفید فرآورده‌های زنبورعسل بر سلامت را تأیید می‌کند. آگاهی مصرف‌کنندگان از تأثیر مثبت غذا بر سلامت و رفاه، بر افزایش علاقه و تقاضا برای این نوع غذا در میان گروه‌های مختلف اجتماعی تأثیر می‌گذارد. بهبود رژیم غذایی روزانه با افزودن محصولات زنبورعسل ممکن است که در بهبود عملکردهای بدن تأثیر قابل توجهی داشته باشد. فناوری‌های جدید در بازار پدیدار شده‌اند تا روند فرآوری محصولات زنبورعسل را بهبود بخشند. استفاده از محصولات زنبورعسل در بسیاری از صنایع نقش مهمی ایفا می‌کند. علاوه بر این، مصرف فرآورده‌های زنبورعسل و ارتقای خواص دارویی آن‌ها در شکل‌گیری عادات غذایی صحیح بسیار مهم است. در این مطالعه به ارائه ویژگی‌های فرآورده‌های زنبورعسل و کاربرد آن در صنایع مختلف پرداخته می‌شود.

کلیدواژه‌ها

عنوان مقاله [English]

Industrial uses of bee products

نویسنده [English]

  • Samin Adineh
Ph.D. Student in Food Science and Engineering, Food Technology Major, Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, University of Tabriz, Tabriz, East Azerbaijan, Iran
چکیده [English]

Today, natural foods that positively impact health are becoming increasingly popular. Bee products, which are our shared natural heritage, should be developed further. These products are of great interest due to their nutritional value and medicinal properties, leading to a consistent rise in consumption. The unique properties and chemical composition of bee products form the foundation for their use in human nutrition. Research and expert opinions confirm the beneficial effects of these products on health. Consumer awareness of the positive influence of food on health and well-being fuels the growing interest and demand for bee products across various social groups. Incorporating bee products into the daily diet may support overall bodily functions. New technologies have emerged to enhance the process of obtaining these products. The application of bee products plays a vital role in many industries. Moreover, promoting the consumption of bee products and their medicinal properties is essential for fostering healthy eating habits. In this study, we will present the characteristics of bee products and their applications across various industries.

کلیدواژه‌ها [English]

  • Honey bee
  • Honey
  • Food industries
  • Food and pharmaceutical industries

مراجع

Boyacioglu, D., Samanci, A. E. T., & Samanci, T. (2022). “Future prospects of propolis, bee pollen, royal jelly, and bee venom.” In Bee products and their applications in the food and Pharmaceutical Industries. Academic Press. 411-440
Camacho-Bernal, G. I., Cruz-Cansino, N. D. S., Ramírez-Moreno, E., Delgado-Olivares, L., Zafra-Rojas, Q. Y., Castañeda-Ovando, A., & Suárez-Jacobo, Á. (2021). “Addition of bee products in diverse food sources: Functional and physicochemical properties.” Applied Sciences, 11(17), 8156.
Durazzo, A., Lucarini, M., Plutino, M., Lucini, L., Aromolo, R., Martinelli, E., ...&Pignatti, G. (2021). “Bee products: A representation of biodiversity, sustainability, and health.” Life, 11(9), 970.
El-Seedi, H. R., Khalifa, S. A., Abd El-Wahed, A., Gao, R., Guo, Z., Tahir, H. E., ... & Abbas, G. (2020). “Honeybee products: An updated review of neurological actions.” Trends in Food Science & Technology, 101, 17-27.
Ismail, M. M., & Ismail, W. I. W. (2018). “Development of stingless beekeeping projects in Malaysia.” In E3S web of conferences. EDP Sciences. 52, 00028.
Johnson, B. R. (2008). Within-nest temporal polyethism in the honey bee. Behavioral Ecology and Sociobiology, 62(5), 777-784.
Kafantaris, I., Amoutzias, G. D., & Mossialos, D. (2021). “Foodomics in bee product research: a systematic literature review.” European Food Research and Technology, 247, 309-331.
Kebede, I. A., Gebremeskel, H. F., & Ahmed, A. D. (2024). “Bee products and their processing: a review.” Pharmacy & Pharmacology International Journal, 12(1), 5-12.
Kevan, P. G., Eisikowitch, D., Kinuthia, W., Martin, P., Mussen, E. C., Partap, U., ...& Winter, K. (2017). “High quality bee products are important to agriculture: why, and what needs to be done.” Journal of Apicultural Research, 46(1), 59-64.
Li, Q., & Wu, L. (2023). “Bee Products: The Challenges in Quality Control.” Foods, 12(19), 3699.
Luo, X., Dong, Y., Gu, C., Zhang, X., & Ma, H. (2021). “Processing technologies for bee products: An overview of recent developments and perspectives.” Frontiers in Nutrition, 8, 727181.
Maicelo-Quintana, J. L., Reyna-Gonzales, K., Balcázar-Zumaeta, C. R., Auquiñivin-Silva, E. A., Castro-Alayo, E. M., Medina-Mendoza, M., ... & Silva-Zuta, M. Z. (2024). “Potential application of bee products in food industry: An exploratory review.” Heliyon.
Mutsaers, M., Blitterswijk, H. V., Leven, L., Kerkvliet, J., &Waerdt, J. (2015). “Bee products.” Agrodok.
Rocha, V. M., Portela, R. D., Dos Anjos, J. P., De Souza, C. O., &Umsza-Guez, M. A. (2023). “Stingless bee propolis: composition, biological activities and its applications in the food industry.” Food Production, Processing and Nutrition, 5(1), 29.
Samarghandian, S., Farkhondeh, T., & Samini, F. (2023). “Honey and health: A review of recent clinical research.” Pharmacognosy Research, 9(2), 121.
Wang, Z., Ren, P., Wu, Y., & He, Q. (2021). “Recent advances in analytical techniques for the detection of adulteration and authenticity of bee products–A review.” Food Additives & Contaminants: Part A, 38(4), 533-549.
علمی- ترویجی (حرفه‌ای) دامِستیک
دوره 25، شماره 2 - شماره پیاپی 33
در حال تکمیل شدن
شهریور 1404
صفحه 20-27

فایل ها

هم رسانی

ارجاع به این مقاله

آمار